מתכון לסיר מרק מיסו יפני:

מרק יפני מסורתי מתכון שקיבלתי מחברת ילדות.

קטרין נקאש קוזיאל.

חוקרת וחובבת יפן ותרבותה.

במזג אוויר סגרירי על מרפסת גבוהה נעימה ומטופחת להפליא בביתה של קטרין,

נרגענו לנו על ספל תה עיראקי דווקא לצד עוגה לימונית ללא גלוטן כך היא נקראת,

מעלות זיכרונות מחליפות חוויות מתרפקות זו על זו בסודות והתמודדויות,

וכן גם מתכונים הרי איך אפשר שבלי….

סוף סוף אותן ילדות היום אמהות.

אז תמיד זה נגמר במתכון.

המצרכים:
אבקת דאשי (dashi)
טופו חתוך לקוביות
פטריות שיטאקה (shitake)
אצות וואקמה (wakame)
מחית מיסו אדום soy bean paste dark
ירקות שורש לפי בחירה
בצל ירוק פרוס דק לקישוט

אופן ההכנה של  מרק מיסו יפני:

1. את פטריות השיטאקה ואצות הוואקמה להשרות במים חמים כחצי שעה עד להתרככותן.
2. בינתיים אפשר לחמם בסיר כ 3 כוסות מים ולהכניס שתי שקיות אבקת דאשי. לערבב עד לרתיחה.
3. כאשר הפטריות והאצות רכות, להוסיפן עם קוביות הטופו על אש נמוכה לתוך הסיר עם מימיהן.
4. להוסיף לסיר החם 3-4 כפות מחית מיסו. לבחוש ולהמיס.
חשוב לטעום ואם יש צורך להוסיף כדי שלא יצא מלוח מדי.
5. אפשר להוסיף ירקות רכים חתוכים נוספים לפי בחירה.
6. לבשל על להבה רגילה עם מכסה עד לרתיחת כל העסק, כ 10 דקות.
חשוב לא להרתיח את האצות והפטריות יתר על המידה, כלומר: בישול לא ארוך, ולסמוך על חוש הטעם שלך! בהצלחה💝💝💝