מרק אפונה של עידית

החומרים הדרושים עבור מרק אפונה

500 גרם אפונה יבשה
2 קישואים בינוניים ירוקים ויפים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות קטנות
2 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות קטנות בערך חצי ס"מ
1/4 כוס שמן
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום מגורדות דק על פומפיה
3כפות מרק עוף דגש
1/2 כף מלח
1/2 כף כורוכום
1/2 כף כמון
1/4 כף פלפל שחור גרוס
1/2 חבילה שמיר נקי קצוץ
2-3 עלי כרפס עם הגבעול קצוצים למי שאוהב

אופן ההכנה

להשרות את האפונה במים עם כפית סודה לשתיה למשך יממה לפחות.
יש לשים לב שהמים יכסו את האפונה כל הזמן ולהוסיף בעת הצורך.

לשטוף היטב ולסנן מהמים.
לטגן את הבצל והשום עד לשקיפות.
להוסיף את האפונה המסוננת.
לבשל תוך ערבוב כמה דקות.
להוסיף מים כשני שליש מגובה הסיר.
להרתיח על אש גבוהה ולהנמיך ללהבה בינונית.
להמשיך לבשל ומדי פעם לערבב שהאפונה לא תדבק לתחתית הסיר.

ככה לבשל למשך שעה בערך עד שהאפונה מתרככת.
להוסיף עוד מים להשלים עד שיגיעו שוב לשני שליש מגובה הסיר.
ואז להוסיף את הירקות ולהמשיך לבשל ולא לשכוח לערבב.
להביא לרתיחה ובשלב הזה להוסיף את התבלינים.
להמשיך את הבישול עד שהאפונה הופכת כמעט לעיסה.
להוסיף את השמיר ולבשל עוד 5-10 דקות ולסגור .

זמן הבישול בערך שעה עד שעה וחצי.

המלצות לצד מרק אפונה

מומלץ להגיש לצד פרוסות לחם טרי ו/או קלוי מעט.

פשוט ארוחה מזינה בריאה וטעימה.